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绿茶的冲泡小技巧,这些误区要不得!

说起我以前对绿茶的印象啊,就是味道有些干涩,不好下咽,要不就是过于寡味,喝上去聊无趣味。总之感觉确实谈不上多大…

说起我以前对绿茶的印象啊,就是味道有些干涩,不好下咽,要不就是过于寡味,喝上去聊无趣味。总之感觉确实谈不上多大喜欢吧。我知道说到这里,可能很多茶友朋友们都很反对,绿茶明明很鲜爽,很好喝的。是啊,周围的朋友也都这么说,每次我吐槽绿茶寡味的时候,周围的好友都会群起而攻之。

其实现在想想,确实不是绿茶的问题,而是我是泡绿茶方式不太对。由于我错误的泡茶方式,造成了明明很好喝的绿茶不太好喝。后来我仔细研究了下绿茶的冲泡小技巧,泡出来的茶水有滋味多了。今天我就简单地分享下我的泡绿茶的心得,希望大家再也不用重蹈我的覆辙了。

我猜很多人大概都和我一样,第一杯茶都是从绿茶开始的吧。记得小时候家里来了客人,我那热情好客的老母亲都会从放满各种食品的橱柜或者抽屉中拿出茶叶盒,摆上几个玻璃杯或者白瓷杯,将茶叶放进杯子,用刚烧的开水或者暖水瓶里的热水冲泡,热情地端出来给客人品尝。家母是安徽六安人,自幼在家里做茶喝茶。虽然母亲大人后来来了大城市,但是家乡的茶水依旧恋恋不忘。每年春暖花开的时候,都会托家里的亲戚朋友买上几斤上好的六安瓜片。小时候家里条件还谈不上好,物质也比较贫乏,大家的日子都过得紧巴巴的。不过一杯简简单单的绿茶,温暖了母亲的游子心,也拉近了人与人之间的距离。

现在大家的生活条件好了,不再缺衣少食了。食不厌精,对茶叶的要求自然而然得变得讲究起来。

每年的3月末4月初,大江南北,茶农、茶商们都天天引颈以盼,看天气看温度看日照,争分夺秒地采茶、炒茶、买卖茶,而茶客们,则早早地询问起“今年的绿茶出来了没有?” 大有万众瞩目之势!

为什么都这么“急”? 首先,要知道绿茶采摘的都是鲜嫩茶芽或嫩叶,这么娇嫩的茶青,节奏把握不好很容易老啊~ 其次,鲜叶经高温杀青后,阻断了茶叶中多种酚类物质的酶性氧化,没有活性成分的茶叶赏味期自然也短了! 如此一来,大家如何不急呢?

绿茶保存很重要

不同于其他茶类,绿茶的品质特点就是“三绿”–干茶绿、茶汤绿、叶底绿。若想充分品尝绿茶的清汤绿叶、香气高爽、滋味鲜醇的特点,就要在绿茶制成后尽早品尝,还要放在阴凉没有杂物的地方储藏,若是放久了或者放错了地方,绿茶中的鲜爽滋味、营养成分都统统流失,可就是没有营养的“陈茶”。

不同得绿茶需要不同的冲泡方式

先来一组品茶图:为了对比,我泡了两款绿茶。

具体泡法:

盖碗泡,茶叶2克,茶与水比例1:50。

知识点

一款茶叶先入盖碗,一款茶叶却在外面,为什么呢?(敲黑板–这里有知识点哈!)

这是根据茶的外形特点而采取“上、中、下”投茶法:

上投:水先茶后

中投:水半入茶

下投:茶先水后

鲜爽得绿茶水温不需要过高

公道杯有4个:透明款2个,白瓷款2个 ,这就关系到另一个问题 –泡绿茶用什么水温最合适呢?60度?80度?100度?

因为绿茶鲜嫩,若想品尝到鲜爽适口的绿茶汤,切忌使用过高水温,否则一下就熟了。茶的鲜甜来自于氨基酸,而苦涩来自以茶多酚,80度的水温能使绿茶的酶酚比例达到最平衡,品尝到绿茶的鲜美滋味!

所以,透明公道杯观察茶汤,而白瓷公道杯则是用来凉水的,怎么样?你猜到了吗?

冲泡时长时间要注意,过早过晚效果都不好

泡茶时长:盖碗泡60秒,每泡延长15秒,三泡为宜。

今天分享的绿茶的冲泡小技巧,给你总结了一个要点图如下。想要泡好绿茶,品好绿茶,就要用对方法!

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