排骨茶，按现今比较流行的说法，这名字其实是有些“油腻”的，大概很容易联想到那些或红烧或油炸的菜系上去。
然而此“排骨”非彼“排骨”，毕竟，和“茶”之一字相连的，又怎么会如此世俗呢？
要讲“排骨茶”，先讲讲“六安骨”。
这是香港地区老茶行的专属，一种神秘的茶。
香港市民，六十岁以下的人几乎都无人知晓。只有那些传了几辈人的老茶行里，才有机会窥见它的真容。
往往是一大罐子摆在货架的角落里，罕有人问津。
若是你操着一口普通话问老板六安骨，他定会忍不住多看你两眼。
别担心，那眼光里，定是七分惊讶加三分赞许。
老板心里暗想：竟然知道六安骨，这人必是一个内行人。
相比于其他的茶类，六安骨的干茶，就显得有些诡异了。
只见茶梗，却未见茶叶。
亮棕色的茶梗，嗅之有丝丝的焙火香气。
老香港人泡六安骨，一般就是大壶闷泡，随手丢一把下去，绝对不会担心过于浓酽，因为它有久泡不苦的特性。
从大壶里倒出来，茶汤颜色橙黄鲜亮，让人看着就有想喝的欲望。茶汤滋润柔顺，口感甘甜。
那股子甜，远超了一般的茶汤，香港的老茶客可真是离不开。
所以，到底这六安骨是何方神圣呢？
答：其实就是铁观音的茶梗。
而这里说的排骨茶，是凤凰单丛的茶梗。
它与铁观音同为乌龙茶系，是凤凰单丛蜜兰香品种的茶梗和黄片。
这批春蜜兰排骨茶，采摘自凤凰山的600米高山，是芽叶精选后余下的蜜兰茶梗。
单丛采摘一芽两叶，摇青杀青揉捻过程中，茶梗吸收茶的汁液，帮助茶叶更好地干燥，制成茶后，茶梗被挑出。
好茶的茶梗，低价卖出，到茶楼或打碎制成茶包，差一点的茶的茶梗，被一斤十元卖给别人新屋吸味，或做成枕头。
茶梗，也像茶的骨头一样，默默成就茶，又默默退出。
而在真正懂茶的人眼里，铮铮茶骨，有一种精神与力量。
茶梗，吸收了茶的汁液，再经木炭小火慢焙，使茶香激发，这样的茶，抓一把放进壶里，怎么浸泡也不会苦涩，一壶可以喝半天。
单丛茶常以它的奇妙高香独步茶林，但其泡法却十分讲究。
初次接触的茶人，往往因为投茶量和出汤的时间掌握不好，导致苦了，浓了，从此对单丛茶敬而远之。
而对于单丛茶陌生又好奇的朋友，从性价比极高的排骨茶开始，真的是简单又轻松的选择。
它依旧有着凤凰茶的香，凤凰茶的韵。
对比传统的凤凰单丛，虽然少了那一分苦涩，两分层次与三分厚重，却依旧香气高扬，丛韵丰富，同时甘甜清澈，滋润顺滑。
犹如高高在上的美女摘下了面纱，不再那么难以接近，你可以直接的感受到她的甜美，却无需担心她身上的刺。
林语堂先生曾经说过：“只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。”
以茶梗为主制成的排骨茶，照样能泡出一杯上好的茶汤。
这杯排骨茶，可以是琴棋书画诗酒茶般的阳春白雪，也可以是柴米油盐酱醋茶里的人间烟火。
茶能醉人无须酒，书能香我何须花。
我有一壶茶，足以慰风尘。无由持一碗，寄予爱茶人。
