您的位置 首页 品茶心得

究竟是煮的茶好喝还是泡茶好喝?

说起泡茶,这可是一门学问。合适的水温和冲泡的时间,才能泡出醇香好茶,除了泡茶之外,我们也常常听说“煮茶”。 “…

说起泡茶,这可是一门学问。合适的水温和冲泡的时间,才能泡出醇香好茶,除了泡茶之外,我们也常常听说“煮茶”。
“且将新火试新茶。诗酒趁年华”,便描写了古人煮茶的情景。
那究竟泡的茶更美味?还是这煮的茶略胜一筹?

泡茶&煮茶

泡茶在我们的日常生活中已经很熟悉了。那么煮茶呢?和泡茶有什么区别?

泡茶和煮茶有异曲同工之妙,都是将茶叶与水进行融合,将茶叶的内涵物质释放出来。

泡茶一般放置3克~6克茶叶即可,如果是黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。泡茶几乎适合任何茶类,都能将茶香一定程度上释放出来。

而煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

煮茶一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如普洱、老白茶、陈年乌龙等。

泡茶需要把控好水温和茶叶用量,这样泡出来的茶汤口感滋味更宜人。

煮茶则更要求掌握好火候,将茶叶中的含有物释放,使得茶汤滋味浓醇丰富。

煮茶三宜

1、宜传承文化

说起煮茶,倒也是历史悠久。早在神农时期,便利用生叶煮着喝,这可以说是煮茶的“老祖宗”了。

唐代时期,也兴起了煮茶之风,煮茶渐渐成为上层贵族的一种生活习惯,煮茶会友,以茶论德。

2、宜有益物质

近年来研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

但茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少。

3、宜陶冶情操

品茶本就是风雅之事,需要静下心来细细品茗。随着生活的步履不停,能静下心来品茶的人渐少,能够为品一壶好茶而细细烹煮的人更少。

煮茶仿佛一种修行,陶冶情操,修身养性,只有茶叶与器具选得对,火候掌握得当,时间够长,才能等到满足口舌的好茶味。

品茶滋养身体享受生活,如果说泡茶是唤醒茶的过程,由淡转浓,每一杯都是新的滋味。

那么煮茶就好似淬炼这壶茶,由沸水不断的翻滚释放,到口中便是成熟的醇厚茶味。

其实这煮茶泡茶啊,没有优劣之分,全凭喜好,尝过千般滋味,才能追寻到自己的心头好。

事不宜迟,煮上一壶好茶试试?

本文来自网络,不代表南门老茶客立场,转载请注明出处:http://www.scup.cn/?p=1349
返回顶部