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九曲红梅映雪飞

去菜市场买菜归来,在这大寒节气的冬天,虽然已是四九末,天阴阴的,北京的温度感觉还是寒冷。收拾妥当,时间尚早,不…

去菜市场买菜归来,在这大寒节气的冬天,虽然已是四九末,天阴阴的,北京的温度感觉还是寒冷。收拾妥当,时间尚早,不如喝泡红茶,暖暖身心。一泡九曲红梅则是此时当令之最佳茗品。

备水备具间,忽见窗外飘起了晶莹细密的小雪花,眼前一亮,心情也顿觉兴奋起来。天公好作美啊,“有梅无雪不精神”,宋代卢梅坡的诗句在脑海中影现,这不九曲红梅欲放,雪随即就来盈窗了,想着室内盏中茶香四溢,窗外雪花袅袅,兴致该是何等的惬意啊。

九曲红梅,产地在美丽的浙江杭州钱塘江畔的灵山一带,是唯一一款列入浙江名品的红茶。干茶外形细如发丝,紧细的弯钩呈各形钩状,甚至呈S形,捏一丛衔于手中,钩钩挂挂如袖珍佩环,似闻细细的叮噹作响之声。看着眼前这细细弯弯的小茶钩钩,又想起了前些天在泡茶课上泡的一泡九曲红梅,因为对这款茶没有清晰的认知,把茶泡的涩味难尝,本来一位柔美的江南女子,生生给变成了一个苦大仇深的女汉子,好在茶的香气呈现出来,勉强留下两三分女子的幽雅。

今天再泡这款茶,记起上次老师给总结的几个要点:看投茶量,知水温,控水注,把握坐杯时间。把这些都做了心理上的调整,并提前在无茶开水状态下空练了一番,但愿今天不会出现苦涩味,把茶的甘甜柔美绽放出来。

投茶量5克,农夫山泉,白瓷盖碗,水温90度左右,洗茶温润,细细水流,环注盏畔,水微侵茶。

第一泡,汤色红色稍偏黄,眼观温润如玉,鼻闻清香扑鼻,似是果香花香,入口甘甜顺滑,这次真没有涩感,香在口腔中弥漫。

二三泡汤色红润亮丽,滋味浓醇,梅香彰显,馥郁芬芳。

对于梅花的香气我是有记忆的,近些年几乎每到现在这季节,我都去香山赏梅闻香。由于当前的疫情,取消了今年的计划,只是寻了枝腊梅插在瓶中。腊梅的香气非常浓郁,红梅白梅与之相比香气要淡雅,“梅花香自苦寒来”是腊梅的真实写照,忆起去年去的时候正赶上下雪,梅花散发出的幽幽扬扬的香气弥漫在雪花飘舞的清新的空气中,那种湿润的冷香更是沁人心脾,这款九曲红梅的香恰似这雪中腊梅清新的气息。滋味比第一泡更加醇厚甘美顺滑,在口腔中甚至在喉部都能感觉得到,让人回味无穷。

几泡喝下来,面部、后背、手心脚心轻汗微出,感觉全身通透。第七八泡香气减弱许多,咽后好似在上颚回旋,滋味也随之淡下来,甘度在舌面犹存。

细观叶底,非常漂亮,整齐干净,红亮油润,触摸柔软,丝绸般的手感。

好茶自会说话,一样愉悦身心。这款九曲红梅,无论外形、汤色、香气、滋味甚至叶底,都令人心生欢喜。茶味已淡,意犹未尽,抬头看窗外,细细密密的小雪花还在轻盈地飘着,这一盏茶香,伴着这片片落雪,感觉此刻的岁月静好。又想起前面提到的宋代卢梅坡那首《雪梅》诗的后半句,“有雪无诗俗了人”,今日有梅有雪又有茶,我也就凑个绝句应景:

《题九曲红梅》
恬淡红妆仙子风,随波漫漾冷香盈。
独妍万绿钱塘畔,却扰孤山梅鹤情。

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