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先锋:我认知领域中最苦的茶

布朗山是一个值得深入的地方,这是我们探访老曼娥、班章、班盆等布朗茶区后得到的一致想法,因此我们决定开启布朗山靠…

布朗山是一个值得深入的地方,这是我们探访老曼娥、班章、班盆等布朗茶区后得到的一致想法,因此我们决定开启布朗山靠近缅甸的另一条线路,第一站便是先锋。

先锋是建国以后的起的名称,在全国你可以找出无数个先锋寨,在地图上你搜先锋都很难搜到这儿,当然它还有个美丽的哈尼族名字:曼加坡坎。向导是一个茶山经历丰富的人,在去先锋的路上,他向我们介绍先锋的苦茶很苦,我们多多少少都有点不以为然,自认为是喝过布朗山不少苦茶的人,还能有多苦呢?

路上弯道很多也很急,再次论证上茶山老司机的重要性。到达地点下车后,走了一截就看到地上掉着很多野生板栗没有人捡,外壳上尖锐的刺使我放弃了想要剥几个吃的想法。

我们先去看了路边的茶园,这里的路挺好走的,看着这片茶园,莫名的有一种感觉:这里的茶树与人相处十分和谐。我理解的和谐是人与树的互相合作。人们也会修剪一些过高的树枝,因此这里的古茶树粗壮但并不是很高,有的病枝被砍掉,然后另一边侧枝弯弯曲曲地生长出来,与其他茶区秋茶都不发相比,这里的茶显现出了旺盛的生命力,饱满的芽头使得古树茶看着“年轻”了一截。

向导坚持再向我们说明这里的苦茶真的很苦,不信嚼一片叶子看看。于是我们摘了芽尖放入口中,刚开始感觉没有特别刺激的苦,过了一会,苦味慢慢在嘴里打转,久久不愿散去。因为在老曼娥也嚼过苦茶鲜叶,比较来说,老曼娥的苦是快速的来,快速的去,差不多五分钟后会留下回甘,但是先锋的苦,是在口腔打转的苦,苦的非常持久,下不去。

坡上是一片苦茶,坡下则是一片甜茶。下坡后我们来到甜茶园,茶树的粗细、高度都差不多一样,很难看到这样有规则美感的古茶园。我们就像神农尝百草一般,拿起鲜叶就往嘴巴里试,甜茶入口有一点苦和涩,苦味很淡了,但涩味要显,很快转为回甘。

领略到鲜叶的苦味之后,我们开始有点正视这个地方的苦了。

在进入先锋寨子里后,和我们碰面的是土妹,土妹是哈尼族妹子,她还有个哥哥叫妹土,穿着橘色外衣的她显得格外青春可爱,有时问她什么问题,她总是会想一会怎么说,然后慢慢的跟我们解释。

看到路标显示这里有矿山,土妹和我们解释这里有高岭土矿,可以用来烧制陶瓷、瓷砖等,因为做成品的条件不成熟,因此这里只能提供原料没有建窑,生态环境受矿山影响并不大。路过白皑皑的高岭土,积水都是迷人的碧绿色。

我们往更深处寻找古茶树,有一些古树茶生长在森林里,土妹说采摘的时候,得一棵棵的找着采。森林里的落叶很厚,踩在地上犹如踩在棉花似的柔软,轻轻的凹陷成一个小坑,扒开厚厚的落叶,下面则是黑色的腐殖土壤。我们到的时候正值谷花茶前后,有的海拔较高的茶区古树茶还没有发芽,但先锋的古树茶已经能看到饱满的芽头,叶片也十分丰厚娇嫩。看到这样饱满有生命力的事物,心情都会变得十分愉悦。

回到寨子,土妹分别拿来了苦茶与甜茶,问我们先泡哪一个?我们毫不犹豫的选择先泡甜茶,再泡苦茶,在先前的铺垫下,苦茶当然要作为压轴。

向导喜欢这里的甜茶,他觉得先锋的甜茶有着自然的香味,他觉得这是茶树本身带有的香气,在茶园的时候,他特意指了一棵茶树向我介绍,说这样的树型一般香气会比较明显。我闻了一下杯底,确实香气扑鼻,像森林里路边的小白花,也像刚刚从蜂蛹中採下带着蜂巢的蜜,想起同事跟我说的,闻古树茶的杯底香,要比喝茶更令人陶醉。

冲泡甜茶的过程中,土妹扶着当地一个老爷爷进来,老爷爷不会说汉话,只能他说一段,土妹现场给我们翻译一段。老爷爷介绍说,这里距离缅甸很近,以前道路不通的时候,这里的茶都是通过人背马驮到缅甸换棉被等生活用品。后来慢慢茶价好起来开始有企业进来收茶,但先锋的茶太苦了,挺难被人所接受。老爷爷聊到这里的茶价从几毛钱到几十,他也记不清了,今年春茶毛料价格在三四百元,甜茶会比苦茶贵一些,可以卖到六百左右。

喝过甜茶之后,我们开始喝苦茶,漫不经心的喝进口中,立马惊醒了我的味蕾!苦,像记忆里小时候妈妈喂的药,这种苦停留在口腔,一直在口腔打转,苦的强度是鲜叶的10倍。在我们领略到它的苦之后,向导很开心见到我们被苦得心服口服,开始劝我们等凉了之后再喝看看,强度还能再增加10倍。

苦茶与甜茶虽然毛料外观相差不大,很难区分,但从鲜叶和汤色却是很好区分,苦茶鲜叶要更为细长,颜色浅,是淡淡的偏黄的绿色,但不同茶区都不能一概而论,当然嚼一下是最直接的方式,苦茶汤色更深,是沉稳的橙黄色。甜茶的鲜叶要更为宽厚一些,汤色较为透亮。

在喝完两杯苦茶之后,我决定不再尝试,伴随着饥饿感的到来,可能是内含物质太丰富了,我看着柜子上土妹做的蜂蜜,从未对甜产生如此深刻的渴望,我甚至想在苦茶里加一些蜂蜜试试,看最后是什么样的滋味。

先锋的苦茶碱含量远远超过其他茶区,可能是我认知领域里布朗山之最苦,仅仅一次,仅仅几口,就让我记住了它的苦。以后如果有人问起我,布朗山哪里的茶最苦?我会肯定地回答他:先锋寨!

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