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懂起的来,跟着我们,喝好茶

在一个放晴的午后,我接到一个信息,信息上显示“一个快递正向您奔来”。晚饭后,微信响了,这才知道,原来是一个朋友…

在一个放晴的午后,我接到一个信息,信息上显示“一个快递正向您奔来”。晚饭后,微信响了,这才知道,原来是一个朋友寄给我的礼物。朋友投我所好,寄过来一些2017年的普洱生茶。

昨天收到茶后,我取出一饼普洱准备大家尝尝,但是因为春茶季临近尾声,每天不断地有人来试绿茶,也就没机会拿出来试试。

今天早上我忍不住自己撬了一泡。其实,我不是谁送的茶都有兴趣喝的,因为有些茶实在是不好喝。而这个朋友长年喝普洱,价格也不便宜,所以还是有兴趣试试。

开香后闻香,没有杂味,正常的普洱生茶的香,当下就放心了。至少卫生上是可以的。

开水冲泡后,茶汤呈现金黄偏一点橙色。普洱茶有意思的地方就是同样一批茶,存放的时间相同,但存放在不同的地方,尤其是跨省,比如存放在昆明和存放在广东,冲泡出来的香气和滋味都有区别。尤其是汤色。

所以有时候在玩猜普洱年份的时候,有经验的人会先问这个茶之前是在哪里存放的。

至于有什么样的不同,以后有机会再说。

接着说这泡生普。

开汤后,喝了一口,果然不错。茶汤纯净通透,没有沉浊的感觉,香气入水,茶汤苦涩度刚刚好,回甘不错。虽然茶气弱点,但总体来说作为一款口粮茶那是相当OK了。

当即给朋友发个微信,就写了两个字“好喝。”

朋友回我:“500块钱一片的当口粮茶那肯定是不错啊。很多人口粮茶都不超过200块的好不好。”

我说:“啊?那我的口粮茶都是超过200的啊。。。”

看来,我对自己还是挺不错的。

我一向认为,嗯,就我个人而言,在穿的方面,我只要舒适得体就可以了,并不会刻意去追求品牌,或是着意地添置新衣服新鞋子。但是在吃这一块,我对于吃进肚子里的东西,还是会讲究的。

吃可以追求吃饱,也可以追求吃得好,也就是在吃上会更追求享受感。

尤其在喝茶这件事上,我今天才知道,原来我们口中说的口粮茶,和别人的口粮茶,并不是一回事。

我们德人福的消费形式有自己按茶单点茶,和跟着主人喝这两种。自己按茶单点茶不用说了,自己想喝什么点什么,自己可以泡的就自己泡,不想自己泡的,有慧雅给你泡茶。

跟着主人喝的形式,就是主人自己喝什么茶,你就跟着喝,没有点茶的“权利”。

有些人可能会认为跟着主人喝的估计没什么好茶,毕竟这种形式的价格便宜得多,就收一个基本茶水费。

在别的地方可能会出现没有好茶喝的情况。但是,这里要强调这个但是,我们手太散了。。。图片

尤其是老板同志,一不小心高兴了就拿出限量版,珍藏版的来喝。所以很多“懂起”的茶客,就算再挤,也要凑到主人桌这边蹭着喝。

后来,老板学聪明了,其实主要是懒了,也不自己泡了。经常是我们泡啥他喝啥。

但即便是这样,我们拿我们认为最普通的茶,最口粮的茶也经常是别人家的不错的茶。就像前几天,我们喝百瑞香,有客人就说:“唉呀这个茶好啊,在别的地方都是要跟主人关系不错的才能喝得到。”

我们就很疑惑:“啊?这可是我们店很普通的茶了。

可能有人会说,百瑞香有价格高有价格低的呀,不能说是百瑞香就好啊。的确如此,我们店里的瑞香就有两种,一种是普通的“百瑞香”,另一种是得过2020年天心村斗茶赛名丛组金奖的“名丛瑞香”。两者的价格差距就不是一星半点的。

但即便是这样,我们1500一斤的百瑞香也让我们拿来当口粮茶喝了。。。当然,也有便宜的黄观音,900元一斤,嗯,平常老板让慧雅拿这个作岩茶冲泡练习的比较多。因为没有更便宜的岩茶了。。。

想想看,绿茶倒是有便宜的,我们的谷雨茶——老爸茶,最便宜,190元一斤,平常吃积食了会泡来喝喝。一般自己喝的话,也不能太奢侈了,喝个都匀毛尖“归云”好了,980元一斤的。

我说的这些茶,包括店员都可以拿来喝。也就是除了架子上,库房里很贵或稀有的茶外,店员是可以自己决定喝什么茶的。

所以说,如果是真正爱茶的人来这里上班,真是掉在了幸福的茶窝窝里。

从另一个角度上来看,品质好的茶喝多了,品味也跟着上去了。按老板的话说,虽然花钱,但是从长远来看,店员的品味提高了,他们在给客人泡茶上会更有心得,客人在喝茶的时候也会得到更多的感官享受,买不买茶的另说,但起码他们在这里觉得心情好了,心情放松了,这也是好事一件嘛。

虽然有些人说我们的茶跟别人的茶比,好喝是好喝,就是价格贵些,我们也挺释然,毕竟我们知道,要想得到一个好的,我是说真正好的而不是臆想出来的好的喝茶享受、好的品质,这必须是用成本堆起来的,根本就没有什么真正的质优价廉,充其量不过是取个中和而已。

因此,我们情愿坚持用好的茶青,好的工艺,虽然因为价格差而不被一些茶客接受,但我们还是不能因为要留住一些顾客就以降低成本降低品质的方式来做茶,这个真做不到。我们也不会在为了留住不认可我们的顾客身上花时间。

我们的顾客是有着自己的品味,真正热爱生活的朋友,不会人云亦云随波逐流的,正因为这样,我们才会更认真的抓品质,做好本职工作。

所以,懂起的来,跟着我们,有好茶。

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