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岳西翠兰加工存在的问题及其对策

岳西县是茶叶大省,所生产的岳西翠兰、岳西翠尖、岳西炒青深受消费者喜爱。当是由于岳西县某些茶叶企业不太规范的操作…

岳西县是茶叶大省,所生产的岳西翠兰、岳西翠尖、岳西炒青深受消费者喜爱。当是由于岳西县某些茶叶企业不太规范的操作,导致岳西生产的茶叶稂莠不齐。今天就谈一谈岳西县茶叶生产的问题及其对策,抛砖引玉,欢迎大家参考

岳西翠兰加工存在的问题

通过多年认真细致调查走访,笔者发现岳西翠兰加工存在以下问题:

2.1 机械问题

目前没有定型的岳西翠兰加工机械。茶厂安装使用的茶机五花八门,每家茶厂茶机规格、技术参数都不一样,不能按工艺要求组织生产,产品质量难以保证。且多数茶厂规模很小,资金有限,加工条件简陋。杀青机、理条机、烘干机等机械不配套。部分工作人员技术不熟练,操作不规范。


岳西茶叶厂普遍生产规模较小

2.2 加工环节问题

鲜叶
大部分鲜叶是收购的,来源于不同农户,采摘标准有差异,茶树品种、采摘时间、鲜叶匀净度、老嫩度、新鲜度不一致,鲜叶摊放时间难以控制,给茶叶加工造成一定困难。

摊凉
时间不足 自动化生产线,杀青、初烘、复烘后的摊1.2.4摊凉摊凉回潮时间严重不足,不能满足加工工艺要求,导致茶叶香气不高,滋味清淡。

烘干
首先是复烘时,烘干机温度不好控制,掌握不好,茶叶发黄,或是含水率偏高,易变质;其次是少数茶厂用烘干机一次性烘干,其实是外干内湿;第三如果初烘、复烘全部用烘干机,水蒸气不能充分及时挥发,造成产品香气不高。

杀青不足
片面追求茶叶色泽,杀青偏嫩,很难保证干茶香气清高、滋味鲜醇。

解决办法

加强与安徽农业大学、安徽农科院茶叶研究所等科研机构合作,组织技术力量开发岳西翠兰生产线。

积极争取财政资金扶持,加大投入,支持茶叶加工企业进行设备更新等技术改造。

通过各种途径,强化培训,提高茶叶从业人员素质,提高标准化生产意识,提升茶园管理及茶叶采摘、加工水平。

提高茶树良种化水平,新建茶园全部选用石佛翠等国家级茶树良种。老茶园选用良种进行改种换植。

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