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桐城茶叶种茶习俗

桐城境内西北地区山峦起伏,云雾缭绕,土质偏酸,极适宜茶树生长,其栽茶种茶历史可追溯到唐宋或更早。茶圣陆羽在《茶…

桐城境内西北地区山峦起伏,云雾缭绕,土质偏酸,极适宜茶树生长,其栽茶种茶历史可追溯到唐宋或更早。茶圣陆羽在《茶经》中将全国分为八大茶区 42 个子茶区,即人们常说的“八道四十二州”,唐代属舒州的桐城,是准南茶区舒州子茶区的一部分。《唐国史补》记述:唐朝使臣至西域,见内地名茶被视为珍品,其中有舒州茶。明代时,桐城已盛产茶叶,青山绿水之间,遍布大小茶园,近的就在家前屋后,远的可距村庄数里、数十里,直抵叠嶂层密,茶叶逐步发展成为桐城山区的重要经济作物,也是山区农民的重要收入来源。流传于桐城山区的一些谚语就充分说明茶叶生产在山区经济中的地位,如“高山出好茶,圩畈稻花香”、“山顶松杉山腰茶,山脚果树与桑麻”、“家有千棵茶,不愁没钱花”等。山区百姓把茶树视为摇钱树或神仙草,虔奉敬重,爱护有加。种茶栽茶前要选好山,选好适宜茶树生长的土壤,即“一者山来二者土,山要云雾绕,土要泥夹沙”。桐城境内的主要茶区集中在龙眠山、鲁供山和黄甲、唐湾、大关等地,这些地方既有气候之宣,又兼水土之精,为名茶生产莫定了坚实的基础,现在备受人们青睐的桐城小花茶,就是在这得天独厚的基础上发展起来的。

采摘好的新茶
采摘好的新茶

桐城茶区过去流传茶树“栽后不移、移不复生”的谚语,选址开辟的茶园几十年,甚至上百年也不轻易变动,茶农讲究的是“一种九管年年摘”,种后把管理当件大事抓紧抓好,坚持春夏秋冬四季不离园,把种茶与种庄稼样对待,甚至有过之而无不及。新茶园做到“三年之内九打顶,修剪杂枝茶成垅”;茶园的大敌是杂草,茶园最易受到侵害,一且放松除草,轻者影响茶叶产量,重者茶园荒芜衰败,茶农则有“一年挖三交,胜过三粪草”的说法,特别注重“若要茶,伏里挖”、“七挖金,八挖银,九月十月挖不灵(指农历)”。因此,即使是盛夏之时,在茶区的高山茶园,也不乏种茶人挖山除草的身影,挥汗如雨仍挖山除草不止,但心中却荡漾来年春间茶叶丰产的喜悦之情。也正是由于坚持一种九管,才保证了茶园四季常青,久盛不衰,连年兴旺。

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