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九华毛峰,让人叫好又叫座的佛茶

中国有四大佛山,分别是金五台、银普陀、铜峨嵋、铁九华。九华山虽然忝列末端,但千年古刹,香火一直旺盛。 九华山建…

中国有四大佛山,分别是金五台、银普陀、铜峨嵋、铁九华。九华山虽然忝列末端,但千年古刹,香火一直旺盛。

九华山建庙颇为传奇,据传东晋天竺僧来中原,在此修建庙宇。

九华山又是地藏王菩萨的道场,斗转星移,无数善男信女慕名来此苦修。人来人往,舟车劳顿,寺庙除了安排香客的日常饮食住宿,还不忘种植茶树,供香客饮用。九华毛峰,就此而来。

长夜漫漫,孤灯一盏。香茗一杯,日夜修行。

建国以后,寺院的树林田地分发给周围的山民,唯有这种茶的习俗,倒是保留了下来。

改革开放以后,九华山地区大力发展茶业,也兴建了九华茶厂。当地政府联合安徽农学院,苦心研制,原本式微的九华毛峰又焕发了第二春。

九华毛峰产地

九华毛峰产于安徽省青阳县九华山山区及其周遭村镇。其中,又以十王峰道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰闵园的闵园毛峰品质最佳。九华山区四季温润,当地土壤为黄棕壤,透水性很好,适宜茶树生长。日夜温差大,太阳直射时间较短,又为茶树的生长提供了优越的自然环境。九华山山区环境优美,远离城市喧嚣。

九华毛峰制作工艺

九华毛峰通常在4月份中下旬开始采摘,采摘标准颇为讲究,只采摘一芽一、二叶初展茶叶。采摘后的鲜叶没有多余的杂质,茶叶表面要求没有多余的水分。

九华毛峰鲜叶分为三个等级:一等茶叶一芽一、二叶占80%,几乎没有无对夹叶。二等茶叶要求稍低,一芽一、二叶大概占60~80%,容许有少量夹叶。三等茶叶就颇为寻常,一芽一、二叶只占40~60%,一芽三叶少量也能接受。

九华毛峰制茶主要有三个步骤:杀青、揉捻、烘焙。其中又以烘焙最为重要。九华毛峰制茶最为关键一点是温度的控制,只有温度控制的恰如其分,才能制作出品质优良的九华毛峰。

九华毛峰冲泡口感

九华毛峰冲泡对水温要求颇高,建议使用八十度左右的热水冲泡。冲泡后的九华毛峰呈佛手状,貌似佛家修行。茶叶颜色碧绿,味道纯正,茶香弥久留香。汤色呈黄绿色,鲜艳明亮。

写在最后

国内的佛茶不少,不过九华毛峰算是比较出名的一款了。试想过往无数香客品茗修行,今人饮茶保健消渴。或许正如这苍茫的九华山抚慰了红尘里的男女老少,九华毛峰也用它独有的气质伴随着一代代茶客走过了这似水流年。

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