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天尊贡芽,皇帝老儿也爱喝的绿茶

天尊贡芽产于浙江省桐庐县歌舞乡,是杭州的十大名茶之一。天尊贡芽属于半烘炒绿茶,品质不错,滋味纯。天尊贡芽在平常…

天尊贡芽产于浙江省桐庐县歌舞乡,是杭州的十大名茶之一。天尊贡芽属于半烘炒绿茶,品质不错,滋味纯。天尊贡芽在平常生活中不是特别常见,名气也远不及同埠的西湖龙井,但也算是浙江地区比较有特色的地方名茶。

天尊贡芽图片

历史发展

桐庐产茶历史悠久,三国就有文字记载:”武昌、庐江、晋陵好茶,而不及桐庐”。“瀟洒桐庐郡,春山半是茶;轻雷何好事,惊起雨前芽。”宋代词人范仲淹也如此称赞桐庐郡好茶风靡一时。值得一提的是,也就是从宋代开始,天尊贡芽被列为贡茶。据传说,宋朝天子赵构饮用桐庐茶后赞不绝口,下令天尊贡芽每年进贡朝廷,并册封出产此茶的歌舞乡直坞山为宋家山。天尊贡芽由此青史留名,从此闻名于江南。

作为贡品的天尊岩茶,一度曾失传。为了恢复这一历史名茶,桐庐县政协会同县农业局于1984年成立了课题组,由茶叶科技人员卢心寄主持。1985年,该课題被县科委列为新产品开发科研项目,并于当年春,选择天尊村作为试点。产品问世后,取名“天尊贡芽”。

重获新生的天尊贡芽一面世就倍受好评。在各种茶叶评比中,获得各种荣誉数不胜数。1986年5月,在省六届名茶评比中,天尊贡芽荣获省一类名茶奖。1987年在浙江省首届斗茶会上,“天尊贡芽”被评为上等名茶。同时,《天尊贡芽名茶恢复和工艺研究》课题,也荣获86年度县科技进步一等奖,杭州市科技进步二等奖。天尊贡芽的采制地也迅速扩展至全乡。自1987年以来“天尊贡芽”茶连续三届被评为杭州市名茶,并相继获省七届、九届名茶评比一类名茶奖。1991 年,获省农业厅颁发的浙江省名茶证书,全国“七五”星火计划成果博览会金奖。2013年,天尊贡芽再接再厉,成功注册了国家地理标志证明商标,跻身杭州十大名茶。

品质特征

天尊贡芽干茶十分优雅美观,茶叶细长似寿眉。银毫如雪,苍翠欲滴。此茶冲泡后,嫩芽朵朵状如雀舌。香气清高持久,外形似寿眉,银毫披露,绿中透翠。汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽醇厚。

天尊贡芽鲜茶叶

生长环境

杭州桐庐县境内风光迷人,重峦叠嶂,云雾缭绕,溪涧纵横,奇山异水,天下独绝。良好的自然风光孕育了品质上乘的天尊贡芽绿茶。

1、气温,桐庐县境内常年平均气温15℃,夏季温度大概在28°左右。而一般最适宜茶叶生长的温度在20-30℃之间,桐庐县刚好满足这一条件。桐庐县境内无霜期短,等待茶叶生长,清明前后最适宜采摘茶叶。

2、光照 桐庐县光能资源丰富,全县每年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米。每年充沛的阳光照射有助于茶树生长。

3、土壤 桐庐县境内以黄棕壤为主,这种土壤透水性好,有机质含量高,有一定的肥力,可以为茶树的生长提供足够多的养分。

制作工序

天尊贡芽选用的鲜茶叶为一芽一叶初展。采摘时候要求轻采轻放,茶形需保持完好。所采摘茶叶要立即放在茶篮中,避免不必要的阳光直射,导致茶叶品质下降。由于天尊贡芽选用鲜茶要求高,露水叶、雨水叶、紫芽叶、冻伤叶、虫伤叶一律剔除,每公斤的芽头高达5万个。

天尊贡芽采摘时间一般在清明与谷雨之间开采,要比其他的绿茶稍晚一些。这是由于天尊贡芽产地歌舞村位于山区,气温比较低,不适宜过早采摘。

鲜叶要经筛选,要将嫩叶和老叶分离出来,炒制瓜片。天尊贡芽炒制分生锅、熟锅、毛火、老火五个工序。其中老火这一步骤对制茶人要求很高,主要这是最后一次烘培,很大程度上影响茶叶的颜色、形状和口感。制茶师傅稍有不慎,就会前功尽弃。制茶时需要两人抬烘笼在炭火上烘焙2—3秒钟,上下翻茶,便翻便烘。翻烘时,热浪滚滚,制茶师傅不一会儿就会大汗淋漓。制茶不易,可见一斑。

等级标准

天尊贡芽主要分三个等级:分别为特级、一级和二级。

天尊贡芽等级标准表
级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底
特级 细紧 匀整 嫩绿润 匀净 嫩香持久 鲜 甘爽 清澈明亮 嫩绿成朵
一级 较细紧 较匀整 绿润 尚匀、净 清香 绿明亮 绿明亮
二级 尚紧 匀整 较绿匀 尚净 尚清香 尚爽 较明亮 尚明亮

冲泡方法

天尊贡芽冲泡时选用山泉水最佳,考虑到现代家庭一般没有此等条件。可以用选用自来水代替,不过选用自来水,最好放置一天待氯气散去,烧开后饮用。

天尊贡芽冲泡选用器皿最好以干净透明的玻璃杯或者精致白净的瓷杯为主。放入茶叶后,冲入热水,茶叶便会在水中舒展、游动、沉浮。不建议冲泡的时候加盖,一方面茶叶原料细嫩,杯中温度太高容易烫坏茶叶。另一方面,茶叶本身有香气,有利于香气挥发。

冲泡天尊贡芽不建议用沸水,温度太高,容易把茶叶泡熟。建议水温控制在80℃~90℃之间,这样温度的热水泡出的茶水嫩绿明亮,滋味鲜爽,而且茶叶本身的维生素C受到的破坏也会小很多。

功效作用

1、提神醒脑

天尊贡芽含有丰富的咖啡碱,这种物质可以让头脑处于兴奋状态。如果您白天工作有些瞌睡,可以喝一杯,有助于你提神,集中注意力,更加专注于工作。

2、利尿

天尊贡芽的咖啡碱不仅可以让人提高注意力,还有利尿功能。咖啡碱有助于舒张血管,加快肾小球过滤速度,抑制肾小管的吸收,从而达到尿液排泄。

天尊贡芽成茶

3、预防心血管疾病

天尊贡芽富含茶多酚。很多学者认为茶多酚这种物质可以促进脂肪消耗,起到减肥的作用。如果您担心心血管疾病发生,日常喝上一杯,对您的身体大有裨益。

4、抗过敏

天尊贡芽的儿茶素特别多,如果您对海鲜、花粉过敏,可以饮用天尊贡芽,有助于缓减过敏症状。

储存方法

一般新购买的天尊贡芽,建议您把它搁在密封的金属罐中。当您需要饮用茶叶的时候,再把它打开。如果您暂时不需要饮用的话,可以把它存放在冰箱当中。注意存放茶叶一定把它搁在密封的环境当中,不要把它搁在冰箱和有异味的食物一起,这样容易让茶叶品质下降。天尊贡芽保存时也不要把它和水分含量高的食物一起,茶叶保存需要干燥的环境,受潮了茶叶的品质会大大下降。

茶叶价格

天尊贡芽价格一般几百到上千不等,每年的价格都会有波动。受制于天气变化,有些年份,气候适宜茶叶生长,产量高,天尊贡芽价格可能就会便宜一点。一般核心产区的天尊贡芽价格在600到1000元一斤,如果茶叶等级高,价格可能更贵点。消费者选用天尊贡芽,建议选用大品牌的茶叶。这样的品质会更有保证。

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作者: 南门老茶客

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