早在一个月前，我便和闺密约好，四月清明一同回岳西采茶。
我和闺密的家乡都在山里，四月云雾弥漫、百花溢香，肥沃的土壤、充沛的雨量等优越的自然环境使得这里盛产一种名茶——岳西翠兰。
岳西翠兰，因外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花而得名。我和闺密此行探访的，便是岳西翠兰的采摘、制作全过程。
从县城出发，我们驱车进山，山路十八弯，打开车窗大口大口地吸氧。茶园在高海拔的坡地幽谷之中，即便站在阳光下，我还是裹着毛衣直哆嗦。
小编在茶园采茶
午饭后进入茶园，鲜嫩的叶芽长在枝头。
采茶之后进到屋内，茶园主人教我们区分新鲜茶叶的品级。严格来说，翠兰的鲜叶标准分三级：一级为单芽；二级为一芽一叶初展；三级为一芽二叶初展。下图中，左一为特级翠尖，依次便是一至三级。
岳西翠兰等级，从左到右：依次为特级、一级、二级、三级
因为是家乡茶，我和闺密打小就喝，尤其是我的高三整年，全靠喝茶提神。我和闺密有个一致的看法是，喝茶是日常，单从这件事来看，我们大可不必追求特级、一级的茶叶，价太高。而从口感上来讲，我们反而觉得一芽一、二叶的翠兰香更为醇厚。喝茶融入中国人的生活千年，它是日常。
新鲜的岳西翠兰有一股清爽的芳香味
最让我们好奇心爆棚的是茶叶的制作过程。这里做个小小的说明，随着技术的革新，岳西翠兰的制作现在可以完全机器化了，但我和闺密偏执地认为手工制茶更考验师傅的经验及用心。机器制茶更标准、更快捷，但我们喝茶却是一件值得慢慢品味的事情，我们想把这件事情从源头上就慢下来，我们想把这份手工的温度分享给大家。
制茶第一步：新鲜采摘下来的茶叶经分级后，摊放于干净的竹匾之上，这一步骤叫“摊凉”。鲜叶清香扑鼻，杨公子说好想躺上去，做一场清香的梦。
采摘好的岳西翠兰
第二步：准备工作。灶台生火，用老茶叶洗去铁锅里的异味，以保证炒出来的茶香味纯正。
灶台生火，用老茶叶洗去铁锅里的异味
第三步：杀青。制茶对火候的要求很高，刚开始炒的两锅都被师傅pass掉了。
岳西翠兰的杀青对制茶师傅火候的控制要求很高
头几锅的茶叶常常因为品质不够而被扔掉
第四步：理条、做形。小马达“哒哒哒”，茶叶就像在跳舞。
茶叶在机器的轰鸣中渐渐成型
第五步：炭火烘干。
已经烘干好的岳西翠兰
关于茶叶，最打动我的一句话是：
一片树叶，改变了水的味道。
泡一杯新鲜出炉的岳西翠兰，享受下人生
关于翠兰，最让我无法割舍的是：
一杯翠兰香，万里故乡情。
本文选自菡书公众号，略有改动
