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美女小编实地探访岳西翠兰制茶全过程

早在一个月前,我便和闺密约好,四月清明一同回岳西采茶。 我和闺密的家乡都在山里,四月云雾弥漫、百花溢香,肥沃的…

早在一个月前,我便和闺密约好,四月清明一同回岳西采茶。

我和闺密的家乡都在山里,四月云雾弥漫、百花溢香,肥沃的土壤、充沛的雨量等优越的自然环境使得这里盛产一种名茶——岳西翠兰

岳西翠兰,因外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花而得名。我和闺密此行探访的,便是岳西翠兰的采摘、制作全过程。

从县城出发,我们驱车进山,山路十八弯,打开车窗大口大口地吸氧。茶园在高海拔的坡地幽谷之中,即便站在阳光下,我还是裹着毛衣直哆嗦。

小编在茶园采茶小编在茶园采茶

午饭后进入茶园,鲜嫩的叶芽长在枝头。

采茶之后进到屋内,茶园主人教我们区分新鲜茶叶的品级。严格来说,翠兰的鲜叶标准分三级:一级为单芽;二级为一芽一叶初展;三级为一芽二叶初展。下图中,左一为特级翠尖,依次便是一至三级。

岳西翠兰等级分别:从左到右,特级、一级、二级、三级岳西翠兰等级,从左到右:依次为特级、一级、二级、三级

因为是家乡茶,我和闺密打小就喝,尤其是我的高三整年,全靠喝茶提神。我和闺密有个一致的看法是,喝茶是日常,单从这件事来看,我们大可不必追求特级、一级的茶叶,价太高。而从口感上来讲,我们反而觉得一芽一、二叶的翠兰香更为醇厚。喝茶融入中国人的生活千年,它是日常。

新鲜的岳西翠兰有一股清香的芳香味新鲜的岳西翠兰有一股清爽的芳香味

最让我们好奇心爆棚的是茶叶的制作过程。这里做个小小的说明,随着技术的革新,岳西翠兰的制作现在可以完全机器化了,但我和闺密偏执地认为手工制茶更考验师傅的经验及用心。机器制茶更标准、更快捷,但我们喝茶却是一件值得慢慢品味的事情,我们想把这件事情从源头上就慢下来,我们想把这份手工的温度分享给大家。

制茶第一步:新鲜采摘下来的茶叶经分级后,摊放于干净的竹匾之上,这一步骤叫“摊凉”。鲜叶清香扑鼻,杨公子说好想躺上去,做一场清香的梦。

正在摊凉的岳西翠兰采摘好的岳西翠兰

第二步:准备工作。灶台生火,用老茶叶洗去铁锅里的异味,以保证炒出来的茶香味纯正。

灶台生火,用老茶叶洗去铁锅里的异味灶台生火,用老茶叶洗去铁锅里的异味

第三步:杀青。制茶对火候的要求很高,刚开始炒的两锅都被师傅pass掉了。

岳西翠兰的杀青对制茶师傅掌握的火候要求很高岳西翠兰的杀青对制茶师傅火候的控制要求很高

头几锅的茶叶常常因为品质不够而被扔掉头几锅的茶叶常常因为品质不够而被扔掉

第四步:理条、做形。小马达“哒哒哒”,茶叶就像在跳舞。

茶叶在机器的轰鸣中渐渐成型茶叶在机器的轰鸣中渐渐成型

第五步:炭火烘干。

已经烘干好的岳西翠兰已经烘干好的岳西翠兰

关于茶叶,最打动我的一句话是:

一片树叶,改变了水的味道。

泡一杯新鲜出炉的岳西翠兰,享受下人生泡一杯新鲜出炉的岳西翠兰,享受下人生

关于翠兰,最让我无法割舍的是:

一杯翠兰香,万里故乡情。

本文选自菡书公众号,略有改动

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