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政和白茶与福鼎白茶的区别,该怎么选?

最近不少茶友问起福鼎白茶与政和白茶的区别。 今天就来对比下同样等级的福鼎、政和牡丹。我们结合资料与自己的经验感…

最近不少茶友问起福鼎白茶政和白茶的区别。

今天就来对比下同样等级的福鼎、政和牡丹。我们结合资料与自己的经验感悟与大家分享。

产地区别

福鼎已经是赫赫有名了,福鼎白茶也是名声在外。其位于福建省东北部,东南濒东海。平均海拔600米左右,境内最高峰达到1141米。年平均日照时数1621.7小时。

政和也是历史上白茶的知名产地,早年出口居多。其名称还是徽宗政和五年赐予该城。其位于福建省北部,与浙江省南部相邻。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均年日照1907小时。

别小看这些数据,其实茶叶的品质就在这里面。且听我慢慢道来~

政和其实多高山,日照长,有利于营养物质积累,多有某种高山韵味。

福鼎则靠海,云雾多,日照相对短,某种程度上可能对茶叶氨基酸积累有利。

茶树区别

福鼎:主要以福鼎大白茶种(华茶1号)为主,小乔木,中叶种。

芽叶黄绿,绒毛特多,显白。一芽三叶百芽重63.0g。春茶一芽二叶干茶,氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、酚氨比3.77。

当然还有部分福鼎大毫茶,其为大叶种。

政和:主要以政和大白茶种(华茶5号)为主,小乔木,大叶类。

芽条形较长,毫多显灰,芽叶黄绿带微紫,绒毛特多,芽叶密度稀。一芽三叶百芽重123.0g。春茶一芽二叶干茶,氨基酸2.4%、茶多酚24.9%、酚氨比10.38

别觉得枯燥,这其实决定了了后面提到的福鼎白茶与政和白茶的干茶。口感特征后面说。

加工区别

白茶传统上基本是萎凋,干燥两个初制工序。其萎凋在当地也有自己的做法。

福鼎:传统萎凋主要靠的是日光萎凋为主,萎凋时间一般达36小时以上。干燥一般多低温烘干。

政和:室内萎凋,要先阴干再晒,一般阴干过程需要48个小时以上。干燥可晒干或者相对较高温度的烘干。

品质区别

干茶:

福鼎:条形比较短粗,毫显白,色泽偏黄白色。

政和:条形相对比较长,毫也很多,色泽偏灰绿,其中有些会带一点类似紫色。

总体就是福鼎芽叶紧凑肥壮,显白色,政和则芽叶疏松,显灰色。这种外形区别来自品种。

口感品质

福鼎:香气足而丰富,带有浓郁清爽的鲜甜感。口感一般较为清甜,圆润而柔和,口感轻灵而活泼,当然高山产区也有很好的高山韵。例如后院茶社所选择的磻溪白牡丹,高山韵味就不错,这还是跟产地相关的。

政和:香气亦高,但是相对沉郁,带有明显品种香。口感也较为厚重,劲儿足,更多带有明显高山韵,此外会相对福鼎有一定苦感和某种辛辣刺激感(个人感觉)。

这其实上面提到品种区别所决定。福鼎白茶因为光照气候,当然还有品种,氨基酸含量高,因此会更有一种甜感(氨基酸带有甜感)。而政和则相对多酚类含量高,稍有苦感,同时带有一种刺激感。


左侧政和,右侧福鼎

那么哪种更好?

其实有经验的茶友还是要就茶论茶。我们没有必要去盲目推崇某一种茶,当然更不必贬低,找自己喜欢的就对了,针对某款茶看它的特点就对了。

还是那句话,茶叶的品质最核心来自产地与加工。良好的生态,负责有经验的加工,茶叶都基本在点的。

以上就是两类茶的区别,本文还是一个基础理论,其实对比喝一喝,很明显~

本文选自后院茶社公众号

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