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你喝的毛峰是产自黄山么?

你喝的毛峰是产自黄山么? 黄山毛峰,烘青绿茶,中国十大名茶之一,产自安徽省黄山风景区。 黄山独特的地理条件十分…

你喝的毛峰是产自黄山么?

黄山毛峰,烘青绿茶,中国十大名茶之一,产自安徽省黄山风景区。

黄山独特的地理条件十分适宜茶树生长,山高林密,土壤肥沃,终年云雾缭绕,有着“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的说法。

黄山毛峰的正宗产地

正宗的黄山毛峰产于安徽黄山风景区和毗邻的汤口、充川、芳村、杨村、长潭一带。黄山风景区外的汤口、岗村、杨村、芳村,是黄山毛峰的重要产区。

桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、充川等地出产的黄山毛峰的品质最好。

为什么黄山出好茶?

光照是茶树生长的首要条件,茶树对紫外线,有着特殊的要求,阳光不能太强也不能太弱。

黄山土质好,温暖湿润,空气湿度大,多雾,一年有200多天云雾缭绕。光线被雾遮挡,使得红黄光得到加强,从而使得芽叶中氨基酸、芳香物质和水分的含量明显增加,茶树的新梢可以在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老。对于茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高和保持均十分有利。

因此自古以来黄山多产好茶。

黄山毛峰什么时间上市?

黄山地区有句茶谚:“夏前茶,夏后草”。黄山毛峰一般只采春茶,夏茶和秋茶不采。

春茶采摘一般在清明、谷雨前后,至立夏结束。清明前后的春茶,叶片鲜嫩,又不易遭受病虫害,因此品质较好。

朱元璋捧红了黄山毛峰

其实早在明朝年间,黄山茶就受到了老朱家农民皇帝的青睐。相传黄山毛峰原来不叫黄山毛峰,被称之“歙岭青”又叫“雪岭青”;那个时候它也不是烘青绿茶,而是炒青绿茶。

明太祖朱元璋1352年率军起义后,曾一度转战徽州。在徽期间,朱元璋广结贤达,共谋大业。徽州的高士朱升、唐仲实、姚琏都曾向朱元璋提过建国安都之策。著名的“高筑墙、广积粮、缓称王”就是朱升提出,并得到朱元璋采纳的。

在此时期,朱元璋喝到了由歙人唐仲实呈上的地方名茶“歙岭青”,连赞:“好茶!好茶!雪岭青也!”因方言的“歙”与“雪”谐音,朱元璋误把“歙岭青”听成了“雪岭青”,从此“雪岭青”的叫法广为流传。

朱元璋平定天下,定都南京。一日行至国子监,有厨人进茶朱元璋。朱元璋品后说:“此等好茶,莫不是徽州雪岭青也?”厨人回答说:“正是”。原来这国子监的厨子正是当年朱元璋在徽招兵入伍的歙县人。

朱元璋知情后感慨不已,特赏厨人以冠带,封为大明茶事。在旁的贡生听闻后心中不平,顺口溜出两句诗:“十载寒窗下,何如一碗茶”。正巧给朱元璋听到应声接了两句:“他才不如你,你命不如他”。从此后,“雪岭青”的名头更响,名气更大。

光绪年间,黄山毛峰踏上欧洲舞台

创造并命名黄山毛峰的这个人是清光绪年间一位名叫谢正安的商人。

为了迎合当时的市场需求,他亲自率人到黄山充川、汤口精心挑选了高山名园,创造了独特的制茶工艺,他所创造的黄山毛峰一时间风靡上海,英国商人纷纷订购,更是有“名震欧洲四、五载”之说,对晚清茶文化有着重大影响。

地域控

如同西湖龙井和洞庭碧螺春一样,黄山毛峰对原产地的“依赖性”也是很高的,距离核心产区哪怕只有10米的距离,口味也会有所不同,毕竟不是所有黄山毛峰都能喝出兰香雅韵的。

等级标准严格

黄山毛峰的采摘十分考究,茶农低头弯腰,辛勤劳作一整天,也只能采摘不到两斤的鲜叶,可见毛峰的珍稀。

特级毛峰一般在清明节前4、5天左右(以每年春季气候为准)进行采摘,选用一芽一叶初展;而一至三级毛峰则在清明节后进行采摘,标准以一芽一叶,一芽二三叶以此类推。采摘完以后要进行挑拣,确保质匀、茶净。

真假毛峰鉴别

外形

黄山毛峰的条索肥壮,略卷曲,形似雀舌,鱼叶金黄,白毫显露。(鱼叶:茶树栽培学上,我们称春天刚开始,茶树萌发,芽头刚露出来后,长出来的第一片小叶子,我们称之为“鱼叶”。)

香气

干茶嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味。

汤色

汤色嫩黄,沉淀后的茶汤透亮,冲泡时伴有毫浑属正常现象,香气清雅悠长,香馥如兰。

滋味

口感醇厚,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。

叶底

黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮,厚实饱满,均匀成朵,通体鲜亮。

黄山毛峰怎么泡

1.温壶、温杯。向壶中注入少量热水温壶,再将壶中的水倒入品茗杯,温杯;

2.冲泡黄山毛峰,水温最好控制在85℃-90℃(水烧开后摊凉40秒-1分钟左右)一般续水冲泡两到三次;

3.建议大家采用中投法进行冲泡,先倒入少量开水(入壶1/4处)再放入茶叶,用以浸润茶叶显露香气;

4.再注入杯中七八成满水,若水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些;

5.一般冲泡后加盖2-3分钟,待茶中内含物浸出,香气发挥正常,此时饮茶最好。

注意:春茶口感鲜甜,但是对肠胃刺激性也比较大,特别是明前茶,更是如此,因此我们提倡大家健康饮茶,泡茶时间不要太长,茶水浓度宜淡不宜浓,这样才能够达到健康养生的效果。

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