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白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,都各自区别是什么样的?

炎热的夏天,发酵重、焙火重的茶叶或许让人感到燥热,清凉的绿茶、白茶就到了最适宜饮用的时候了。白茶因为其清甜的味…

炎热的夏天,发酵重、焙火重的茶叶或许让人感到燥热,清凉的绿茶、白茶就到了最适宜饮用的时候了。白茶因为其清甜的味道、丰富的口感、老茶的药用功效而受到许多茶客的追捧,但在白茶内部,其实还有很多等级与品种的区别。

今天我们就来仔细辨认一番:白茶里的白毫银针白牡丹贡眉寿眉,都各自是什么样?

这四种白茶的等级是按照芽叶的状况来划分的,不同等级的白茶不仅价格不一样,滋味、形态也有大小不一的差别。搞懂它们各自的特征,辨别清楚,才好品鉴白茶。

最高等级的无疑是白毫银针。银针全是白茶的芽头,因为身上披满白毫,又细长苗条,挺直如针、色白如银,所以被起名叫“白毫银针”。银针和另外三种的差别比较大,也很难作假,肉眼一看就能知道啦。

白毫银针全部采用肥壮的芽茶制作,冲泡后肥润挺立,十分赏心悦目。按照产地不同,白毫银针又分为北路银针(产地福鼎)和南路银针(产地政和)。

与白毫银针的芽茶原料相较,白牡丹、贡眉、寿眉则属于叶茶。

其中仅次于白毫银针的是白牡丹,一般采用一芽抱两叶的原料制作,因为绿叶夹着银白色的毫心,冲泡后仿佛蓓蕾初放,形似牡丹,所以叫做“白牡丹”。白牡丹一般在银针之后采摘,芽叶也相对肥嫩,白毫明显,冲泡后有花香,清甜可人。

贡眉和白牡丹比较相近,在外观上不太好辨别。但它的采摘时间因为比白牡丹更晚一点,叶片也就更大,一般采用一芽二三叶的原料,由于形似眉毛而得名“贡眉”。相比起清新嫩绿的白牡丹,贡眉的颜色要深一些,茶汤也呈深黄或橙黄色,味道醇爽,香气鲜纯。

顾名思义,贡眉就是古时候上贡给朝廷的贡品。它的等级在白牡丹之下,而比寿眉要高一点。

寿眉与贡眉更加相似,很容易混淆。它的采摘标准是一芽多叶或单片叶子,但会带梗,毫心叶片偏大,整体较为粗老,因此被福鼎茶农称为“粗茶婆”,茶汤浓郁,多枣香、药香。

寿眉虽然不如银针或白牡丹身骄肉贵,可胜在转化空间大,有收藏价值。经过陈化后的寿眉口感饱满而有层次,滋味淳郁而不单调,是与新鲜的银针完全不同的另一种白茶风格。

银针、白牡丹、贡眉、寿眉,虽然等级上有差别,但也只是按照原料的采摘标准而言。在滋味上,不同的白茶有不同的风格,谁也不能说寿眉的味道就比不上白毫银针,毕竟这完全是个人口味的问题。分辨清不同的种类,只是为了在茶叶市场上不要被骗啊。

本文转载自公众号和樂Harmony

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