黄茶日渐式微，茶界人士大都能意识到这一点。
说起黄茶，首先要明确一个概念，那就是黄茶有两种：一个是茶树品种，芽叶自然发黄；另一种是工艺，即制作中有焖黄工艺。而本文所述则为工艺黄茶。
这两年，笔者都会寻一些黄茶来喝，然而，无论是蒙顶黄芽还是霍山黄芽，大都焖黄不够。焖黄不够，则使滋味色泽绿茶化，令人黄茶、绿茶傻傻分不清楚。
要知道，黄茶之所以为黄茶，最本质的区别就在于那一道“焖黄”工艺，使绿色消失，黄色凸显。
经过这道工序后，茶品滋味变的味厚爽口，比绿茶要醇和；香气则清悦怡人，具有一种绿茶所不具备的“熟”韵，非要形容的话，笔者更愿意形容为那是一种成熟了的谷物香气。
而焖黄呢，可以杀青后直接湿坯焖黄，如蒙顶黄芽；也可以揉捻后焖黄，如远安鹿苑；也可以毛火(初烘)之后焖，如霍山黄芽；可以用纸包包了焖，也可以散堆焖黄。
总而言之，黄茶的制作是极其复杂的，对于制作时的温度、湿度，以及制作工艺时间要求的极为严格。换言之，即使是制作会有不小的风险。
另外，又因为工艺失传、宣传不利、市场定位不当等多方面复杂的原因，导致许人对黄茶是只闻其名不见其茶，市场鲜有认知。又因为认知不清，不少人会把黄茶认作陈绿茶(不乏确有假冒之事)，致其滞销。这样就形成了恶性循环，导致黄茶市场越发式微。
况其制作工艺比之绿茶多了焖黄一道，无形中就推迟了上市时间，增加了工艺风险和人工成本，哪个厂商农户又愿意这样做呢？
况其制作工艺比之绿茶多了焖黄一道，无形中就推迟了上市时间，增加了工艺风险和人工成本，哪个厂商农户又愿意这样做呢？
