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黄茶曾风靡一时,为什么日渐没落?

黄茶日渐式微,茶界人士大都能意识到这一点。 说起黄茶,首先要明确一个概念,那就是黄茶有两种:一个是茶树品种,芽…

黄茶日渐式微,茶界人士大都能意识到这一点。

说起黄茶,首先要明确一个概念,那就是黄茶有两种:一个是茶树品种,芽叶自然发黄;另一种是工艺,即制作中有焖黄工艺。而本文所述则为工艺黄茶。

这两年,笔者都会寻一些黄茶来喝,然而,无论是蒙顶黄芽还是霍山黄芽,大都焖黄不够。焖黄不够,则使滋味色泽绿茶化,令人黄茶、绿茶傻傻分不清楚。

要知道,黄茶之所以为黄茶,最本质的区别就在于那一道“焖黄”工艺,使绿色消失,黄色凸显。

经过这道工序后,茶品滋味变的味厚爽口,比绿茶要醇和;香气则清悦怡人,具有一种绿茶所不具备的“熟”韵,非要形容的话,笔者更愿意形容为那是一种成熟了的谷物香气。

而焖黄呢,可以杀青后直接湿坯焖黄,如蒙顶黄芽;也可以揉捻后焖黄,如远安鹿苑;也可以毛火(初烘)之后焖,如霍山黄芽;可以用纸包包了焖,也可以散堆焖黄。

总而言之,黄茶的制作是极其复杂的,对于制作时的温度、湿度,以及制作工艺时间要求的极为严格。换言之,即使是制作会有不小的风险。

另外,又因为工艺失传、宣传不利、市场定位不当等多方面复杂的原因,导致许人对黄茶是只闻其名不见其茶,市场鲜有认知。又因为认知不清,不少人会把黄茶认作陈绿茶(不乏确有假冒之事),致其滞销。这样就形成了恶性循环,导致黄茶市场越发式微。

况其制作工艺比之绿茶多了焖黄一道,无形中就推迟了上市时间,增加了工艺风险和人工成本,哪个厂商农户又愿意这样做呢?

况其制作工艺比之绿茶多了焖黄一道,无形中就推迟了上市时间,增加了工艺风险和人工成本,哪个厂商农户又愿意这样做呢?

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