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茶叶越耐泡,品质就越高?

哎哎哎~你这个茶叶不行啊!一点也不耐泡啊,这才泡了几次就没味道了呀。那么茶叶越耐泡,品质就真的越好吗? 准确来…

哎哎哎~你这个茶叶不行啊!一点也不耐泡啊,这才泡了几次就没味道了呀。那么茶叶越耐泡,品质就真的越好吗?

准确来说这应该是“片面之词”,影响耐泡程度的因素有很多,因此耐泡程度≠茶叶品质。

1、茶树品种

茶树品种不同,内含物质的含量也会存在不同,所以在对所制成的茶品进行冲泡时溶出也会随之不同,以大叶种和中小叶种为例,普洱茶与绿茶等相比,耐泡程度会有很大的区别,但并不能直接表明普洱茶的品质由于绿茶。

2、原料等级

茶叶的原料等级不同,也会对耐泡程度造成一定的影响。等级较高,较为细嫩的芽叶,耐泡程度相对于粗老的原料等级来说,耐泡程度会有所降低,但口感上会表现的更加鲜爽浓强,茶梗等较为粗老的原料在口感上则更偏甜一些。

3、冲泡方式

在茶叶种类一致的情况下,不同的冲泡方式也会对耐泡程度产生不同的影响,水温较高,坐杯时间较长等方式会使茶叶中内含物质过快、过多、过早的溶出,因此会在一定程度上减少冲泡次数。

4、加工工艺

加工工艺对于耐泡程度的影响最明显的莫过于揉捻工序了,同样的原料下,揉捻程度过重溶出会相对较快,显得没那么耐泡,但滋味会更丰富,对于普洱茶来说也对后期的转化有着重要作用。

轻揉捻的话虽然会显得比较耐泡,但滋味较淡薄,也不利于普洱茶后期的转化。

所以,影响茶叶耐泡程度的因素有很多,并不能简单通过耐泡程度去判断茶叶品质,想要判断品质,还需要进行专业的审评操作。

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