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顶谷大方,有松柏气的君子茶

顶谷大方有松柏气。今年的顶谷大方表现尤为明显。 松柏气,是我从顶谷大方身上捕捉到的一种气息。一开始的时候只是一…

顶谷大方有松柏气。今年的顶谷大方表现尤为明显。

松柏气,是我从顶谷大方身上捕捉到的一种气息。一开始的时候只是一个瞬间的一点点。我关注到了这一点。后来去一次次去茶山,产地的风貌又验证了我的臆想。于是这一点不断被我强化。成为我所认识的顶谷大方不可磨灭的一个烙印。

有时候,这一点是很突出的。有时候又不那么明显。但我很能理解,并不强求。因为做茶讲究“天时、地利、人和”,而在这三点上,每一年都会有或多或少不同程度的变数。所以每年的茶都会有点不同。有时是天时的变数多一点,有时在产地和茶园上,我们又做了更精细化的处理,有时人的变数是很难讲的。茶还是那个茶。大约的东西是没有变的。但总有些细节的变动。

这也很好理解。我会把茶当作人来看。出身背景、五官轮廓都在那里的。但他会有不同的情绪呀。会有喜怒哀乐,开心、不开心,甚至有对天的变化、地的变化、人的变化的应急反应啊。一年产茶季很短。每年他就被定格在了那里。成为我们的产品。成为我们一年品评研究的对象。我们每年喝他,每年对他的认识就多一点。

顶谷大方是我很喜欢的老朋友了。

在我看来,顶谷大方是很有气节、很有品格的一款茶。

你如果去过我们顶谷大方的产地,你一定会被他所呈现出来的风貌所震撼。山势险峻,有苍茫之气。岩石裸露,怪石嶙峋。在这样的地方,自然而然地生长着许多松柏。去到那里,你就会自然而然的明白,为什么古人会把松柏作为一种气节的象征。

在这样的自然环境下生长出来的顶谷大方也是如此。

顶谷大方是君子之茶。

而他所呈现出来的味觉感受亦是如此。顶谷大方是纵深感很强的茶。有一种向上的力量在。若是风调雨顺,雨露初萌,他就会表现出一种悠悠的清远意,淡然地遗世独立着。

若是环境艰辛,稍不留神,他就一定要与命运做一下抗争的,让你充分感受到他的峥嵘傲骨。像写草书的飞白。“嗖”的一下,也是苍劲有力。今年的顶谷大方即是如此。是松柏的气息。是不服气的顽强。是英雄的抗争。

但毕竟有高山的底蕴。也还是要有一个万古高山的姿态。所以无论如何,他也总还是幽幽的,给你一点甘甜的回味。这是他无论何时何境,都不会舍弃的温柔。

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